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Paolo Lucci

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In arrivo modelli di previsione della shelf life dell’olio

Dall’imbottigliamento in poi le reazioni ossidative a carico dell’olio possono rapidamente ridurne la vita di scaffale. Un lavoro attualmente in atto presso il Dipartimento di Scienze Agro-Alimentari, Animali e Ambientali dell’Università di Udine

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