Da uno studio del Crea-Za di Lodi emerge come integrando le normali razioni di delle bovine da latte con dei semi di lino ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi può migliorare la composizione del grasso nel latte.
Vanno comunque sfatati alcuni falsi miti che circolano anche intorno al latte e non solo ad altri prodotti animali. In primo luogo il latte è un elemento importantissimo nella dieta, infatti è ricco di proteine e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Il burro, il grasso del latte, è poi l’unico fra tutti i grassi saturi ad avere catene molto corte; questo significa che non si deposita nelle arterie.
Un fattore interessante è poi la possibilità d’impiegare i semi di lino anche per il latte destinato alle produzioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano: i loro disciplinari non lo vietano.
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