Si amplia il patrimonio delle Indicazioni geografiche italiane riconosciute dall'Unione europea, con due nuovi ingressi che valorizzano le tradizioni produttive di Molise e Puglia. La cicoria Puntarelle molfettese ha ottenuto il riconoscimento Igp (Indicazione geografica protetta), con la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Ue, mentre il Fior di latte molisano ha conquistato la Dop (Denominazione di origine protetta). Due riconoscimenti che rafforzano il sistema delle produzioni certificate e premiano il legame tra caratteristiche qualitative, territorio e competenze produttive locali.
La cicoria Puntarelle molfettese, conosciuta anche come cicoria spigata, è una produzione orticola caratteristica dell'area di Molfetta, in provincia di Bari. Si distingue per il cespo verde-biancastro, la consistenza croccante e i germogli dal sapore dolce, accompagnato da un retrogusto leggermente amarognolo. Le sue peculiarità sono legate anche alle condizioni pedoclimatiche delle Murge Basse, dove la coltivazione avviene su terreni carsici e in un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza del mare.
Le prime testimonianze scritte della produzione risalgono ai primi decenni del Novecento, quando la cicoria veniva commercializzata dai venditori ambulanti nelle piazze. Un contributo importante alla sua diffusione è arrivato dagli anni Ottanta grazie alla Cooperativa Ortofrutticola San Giacomo, che ne ha sostenuto la commercializzazione e la promozione anche attraverso una sagra dedicata, rimasta attiva fino alla fine degli anni Novanta. Studi scientifici hanno inoltre approfondito le caratteristiche metaboliche della varietà, evidenziandone il rapporto con l'ambiente di coltivazione e con i processi di adattamento alle condizioni locali.
Il secondo riconoscimento riguarda il Fior di latte molisano, che entra nel registro europeo delle Dop. In questo caso, il legame con il territorio si esprime soprattutto attraverso le caratteristiche del latte utilizzato, influenzate dall'alimentazione delle bovine con fieni, erbe fresche ed essenze spontanee locali. Una componente che contribuisce a definire il profilo aromatico del prodotto, caratterizzato da profumi distintivi e da un sapore dolce con un retrogusto erbaceo che richiama le essenze dei pascoli molisani.
Dal punto di vista organolettico, il Fior di latte molisano presenta una pasta tenera, umida e fibrosa. A qualificare il prodotto concorre anche il processo di lavorazione artigianale, nel quale l'esperienza del casaro e del filatore riveste un ruolo determinante per la definizione delle caratteristiche finali.
«Sono riconoscimenti che arricchiscono il Made in Italy e rendono merito alla competenza produttiva di Puglia e Molise», ha commentato il ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida. Secondo il ministro, i marchi di origine rappresentano strumenti fondamentali per tutelare l'autenticità delle produzioni, sostenere il lavoro di agricoltori e allevatori e generare valore per le economie locali.
