Frutta e verdura rappresentano un importante capitolo di spesa: in media, le famiglie spendono ogni mese 97 € (+1% rispetto al 2013), con un’incidenza del 22% sulla spesa alimentare totale. Ma questa crescita dell’ultimo anno non trova riscontro in un’analisi di lungo periodo sui dati a valori costanti che meglio, più di altri, consentono di misurare l’andamento reale dei consumi in Italia.
La spesa delle famiglie per l’ortofrutta, calcolata a valori costanti, è infatti crollata del 14% tra il 2000 e il 2014. Questo non solo per effetto della crisi economica, ma anche per i cambiamenti intervenuti nelle diete alimentari degli italiani.
I consumi pro capite evidenziano in modo ancor più chiaro come questi fattori abbiano influito negativamente: gli italiani hanno rinunciato, negli ultimi 15 anni, a quasi 19 kg di frutta e verdura freschi. La crisi economica non è l’unica responsabile della frenata: il trend è in costante calo sia prima sia dopo il 2008, suggerendo così una vera e propria riconfigurazione del carrello della spesa. A frenare è soprattutto il consumo di frutta, più contenuto il calo per la verdura.
Il confronto con gli altri Paesi aiuta a comprendere come l’attuale consumo di frutta e verdura freschi siano comunque ancora una peculiarità della dieta alimentare degli italiani. Nel 2015, secondo i dati Euromonitor elaborati da Nomisma, il consumo pro capite annuo di ortofrutta fresca in Italia è di poco superiore a 129 kg. Solo i consumi della Spagna sono di gran lunga superiori (quasi 180 kg/anno), mentre sono decisamente più bassi quelli degli altri grandi Paesi: Francia e Regno Unito non raggiungono 100 kg/anno; Germania e Russia si aggirano attorno ai 108 kg. Ma sono i consumi medi giornalieri e l’analisi del trend di medio periodo che segnalano molti elementi di criticità negli stili che si stanno affermando nel nostro Paese.
I giornalieri mostrano con maggior chiarezza la “deriva” dei consumi. Oggi in Italia si consumano poco più di 330 gr/giorno; nel 2000 le quantità consumate quotidianamente erano in media di poco superiori ai 400 gr. Russia e Germania non raggiungono i 300 pro capite quotidiani di frutta e verdura fresca. Solo la Spagna, con un consumo medio di 490 gr/giorno nel 2014, è in linea con le raccomandazioni dell’Organizzazione mondiale della sanità.
Nonostante l’Italia mantenga un buon posizionamento nella graduatoria, l’andamento di medio periodo dei consumi pro capite di frutta e verdura segnala la peggior performance. La tendenza negativa di lungo periodo è infatti il fattore distintivo dell’Italia: dal 2000 i consumi pro capite sono calati del 12%; mentre l’evoluzione registrata nello stesso periodo in Germania e Francia indica che, dopo alcune oscillazioni, i consumi pro capite, seppur bassi, stanno recuperando terreno. Nel Regno Unito, invece, la situazione sembra mostrare un progressivo declino, riportando negli ultimi anni i livelli di consumo di frutta e verdura a quelli registrati nei primi anni 2000. Non vi è dubbio come in questi Paesi abbia inciso la crisi, ma quel che è altrettanto certo che i meccanismi di reazione registrati hanno avuto effetti differenti.
L’altro elemento che deve sempre rappresentare un fattore cardine dell’analisi è che tali dati suggeriscono l’innestarsi di stili alimentari preoccupanti, soprattutto per le ripercussioni sulla salute.
Il livello del consumo pro capite giornaliero che progressivamente si allontana dalle razioni raccomandate dall’Oms è il primo fattore da considerare, ma preoccupa anche il fatto che in Italia solo il 18% della popolazione di età superiore ai 3 anni consuma quotidianamente almeno 4 porzioni di frutta e verdura.
Conferma di ciò si ha anche e soprattutto dal bio. All’interno del paniere ortofrutticolo c’è una categoria di prodotti che, non solo sembra non risentire della più generale crisi dei consumi alimentari ma, al contrario.......
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