Domanda
Vorrei un chiarimento in merito alla normativa haccp.
Se i locali in cui si svolge l'attività di lavorazione (panificio) sono mantenuti in condizioni eccellenti sotto l'aspetto della pulizia dei macchinari, dei pavimenti, delle piastrelle, ecc.
È necessario fare delle analisi microbiologiche da parte di un laboratori sulle attrezzature?
La normativa haccp cosa dice a riguardo? Se non ci fossero queste analisi, l'asl potrebbe sanzionare l'azienda?
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